ベストプラクティス：ログファイルを維持/回転する方法（リダイレクトされた出力）

上記のトピックに関するいくつかの質問を読んでいますが、実際に私の質問に答えるのかどうかはわかりません。

アプリケーションを実行し、出力をログファイルにリダイレクトしています。

nohup ./start.sh ./config/s.properties >./logs/app.log 2>&1 &

現在のファイルサイズは80GBですが、削除したいです。ここにあるほとんどの回答はデータが「削除された」ファイルに記録され続けるため、削除しないことをお勧めします。答えは代わりにlogrotateを使用することを示唆していますが、logrotateが出力リダイレクトに機能するかどうか疑問に思います。

うまくいけば、構成はどのようなものでしょうか？回転後にコマンドが必要ですか？実行中のアプリケーションを停止して再起動することは不可能であるため、ファイルを「盗み」、実行中のアプリケーションに新しいファイルを書き込むようにしたいと思います。

logrotateが解決策ではない場合はどうすればよいですか？実行中のアプリケーションを停止して再起動できないため、ファイルサイズを縮小できますか？

助けてくれてありがとう！

PS：アプリケーションがDebian8 64オペレーティングシステムで実行されていることに注意してください。