pipNixosにインストールする正しいパッケージが見つからないようです。
答え1
パッケージの可用性を確認してください。
$ nix-env -qaP '.*pip.*'
たとえば、必要なバージョンをインストールします。
$ nix-env -i python3.7-pip-19.0.3
Nixパッケージマネージャガイド：第19章 主な命令
答え2
pipNixOSでパッケージ化されています。たとえば、デフォルトのPythonインタプリタの場合、このプロパティはですpython.pkgs.pip。
答え3
インストールが完了したら、このコマンドを使用してpython -m ensurepip --default-pip最新バージョンに更新します。
答え4
https://nixos.wiki/wiki/Python#pip
デフォルトでは、virtualenvによるpipのインストール