emacsには次のショートカットがあります。
M-\
Delete spaces and tabs around point (delete-horizontal-space).
https://www.gnu.org/software/emacs/manual/html_node/emacs/Deletion.html
bashでも動作します。 zshに同等のものがあるのか、それともどのように定義するのか疑問に思います。
答え1
私はそれが存在しないと思いますが、いつでも自分で書くことができます。
delete-horizontal-space() {
emulate -L zsh
set -o extendedglob
LBUFFER=${LBUFFER%%[[:blank:]]##}
RBUFFER=${RBUFFER##[[:blank:]]##}
}
zle -N delete-horizontal-space
bindkey '\e\\' delete-horizontal-space