「*」は「Desktop」になりますが、変数に保存するとそうではありません。

シェルは、次のメカニズムによって、*現在のディレクトリにあるすべてのファイルの名前（ ""で始まる名前を除く）に拡張されます。.ファイル名の生成また〜として知られていますワイルドカードまたはパス名拡張。

あなたの例では、" Desktop"は最初の項目です。

echo *、またはを見てくださいls。