答え1
英国単位(または米国標準単位)の代わりにメートル法を使用するロケールに変更します。
GNOME 3.3で地域と言語の設定を変更するには: http://library.gnome.org/users/gnome-help/3.3/session-formats.html.en
答え2
どうやって直すべきかわかりませんが…
キーボードマクロプロセッサであるAutoKey-gtkをインストールすると(Pythonを少し知っている場合)、フォーム/ダイアログボックスにミリメートル単位で入力し、それをインチに変換できるマクロを作成するのが比較的簡単になります。これは、ほぼすべてのアプリケーションで動作するカスタムショートカットを介して実行することも、特定のウィンドウでのみ機能するように制限することもできます。マクロ(Pythonスクリプト)内で入力を実行し、キーボードからのようにマクロに変換結果を送信させることができます。
これは明らかに解決策ではありませんが、プログラム自体を変更することなく、「ユーザー」で作業を実行するように多くのプログラムを変更する方法を示しています。これには多くの時間と知識が必要です(そしてプログラムが更新されるたびに書き直します)。