Homebrew Caskを使用してインストールしましたpdfinfo。
brew cask install pdfinfo
正常にインストールされました。しかしそれはコマンドで有効になっていないシェルから：
> pdfinfo
-bash: pdfinfo: command not found
私が理解していないのは、まったく同じプロセスpdftotext（Homebrew Caskと一緒にインストール）を実行しましたが、正常に動作していたことです。
> brew cask install pdftotext
(...)
> pdftotext
pdftotext version 3.03
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...
答え1
pdfinfoコマンドラインツールはxpdfパッケージの一部です。
brew install xpdf
このパッケージはpdfinfoを含む多くのものをインストールします。