再生されるすべてを録画するための仮想ALSAデバイスをどのように作成しますか？

PulseAudioに依存してはいけません。

Web 用の veth、ビデオ用の v4l2loopback と同様に、再生中のすべてを録音できる仮想サウンドカードを作成する必要があります。