明らかに、CygwinはNFSサーバーコンポーネントを含むように設計されています。ただし、利用可能なリストから多数のソースを試しても（CygwinのSetup.exeを実行している場合）、どこでもNFSサーバーが見つかりません。まだどこかで使えますか？それとももはやCygwin自体の一部ではありませんか？
答え1
5月上旬に2台のNFSサーバーがCygwin 64に移植されました。
https://www.cygwin.com/ml/cygwin-announce/2016-05/msg00046.html
https://www.cygwin.com/ml/cygwin-announce/2016-05/msg00047.html
答え2
現在、Cygwinは32ビット版しかないので、64ビット版をインストールして実行するとします。
すべてのコンテンツが64ビット版に移植されたわけではありません。
ご覧のとおりこのパッケージを検索、このnfs-serverパッケージはx86バージョンに存在しますが、これから検索、x86_64にはありません。