Zshを呼び出し、.zshrcまたは.zshenvをスキップする方法は？

以下を試してください。

zsh --no-rcs

この--no-rcsオプションはRCSシェルオプションを無効にしますzsh。これにより、シェルが読み込まれるのを防ぎます。どのこのファイル以外の起動ファイル/etc/zshenv（このファイルは無視できません）