このコマンドで「\(\)」とはどういう意味ですか？ grep("-(mean|std)\(\)", x[,2])

これは文字通りの意味(と一致します。)

()拡張正規表現（コマンドでこのオプションと一緒に'sオプションでいくつかのコマンドで使用されます）またはPerl互換正規表現（またはr'sgrep()grep-Ergrep(..., perl=TRUE)grep-P

したがって文字通り一致させるには()、\が使用されます。